大型ロースト鍋
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Category: 調理器具
最も簡単な方法で鶏肉や肉をローストしながら、オーブンを美しく清潔に保つ方法をご紹介します。熱拡散に最適な形状に設計されたエミール・アンリのロースターは、毎回柔らかくジューシーな肉を仕上げ、完璧にパリッとした黄金色の皮を実現します。ドーム型の蓋が自然に蒸気を循環させ、水分を閉じ込めるので、ベースト（肉汁をかける作業）は不要です。
鶏肉や七面鳥をロースターに置き、周りにカットした野菜やじゃがいもを敷き詰めるだけで、セラミックの穏やかな熱が効果を発揮します。その結果、口の中でとろけるような肉と、たまらない風味の付け合わせが完成します。
- ラージロースター：最大15ポンド（約6.8kg）の七面鳥がゆったり収まります。
- 1850年からフランスのマルシニーで職人により手作りされています
- 10年間の保証付き
より良い仕上がりのためのヒント-
- 塩水に漬けてジューシーに： 深い味わいでしっとりとした七面鳥にするには、水1ガロン（約3.8リットル）と海塩1/2カップの混ぜ液に12〜14時間漬け込みます。
- 肉汁を活用： ロースターの底に溜まった肉汁は、コクのある滑らかなグレービーソースになります。
- 余すところなく使い切る： 砂肝や骨は、手作りのターキーストック（だし）に活用しましょう。
- コンパウンドバターを加える： 皮の下にバターやハーブ入りコンパウンドバターを忍ばせると、風味としっとり感がアップします。
- カットする前に休ませる： 七面鳥を休ませることで肉汁が全体に行き渡り、柔らかく均一にスライスできます。
