Emile Henry Crown Bread Baker レビュー：自宅で職人パン

焼きたてのパンの香りがキッチンに広がる瞬間は、何ものにも代えがたいものです。しかし、家庭でパン屋のようなクラストとふんわりとした中身を実現するには、ダッチオーブンや専用のパン焼き器が必要になることがよくあります。そこで登場するのが、プロのベーカリーのスチーム注入オーブンを模して設計されたセラミック製のパン焼き器、Emile Henry Crown Bread Bakerです。このレビューでは、そのデザイン、性能、そして他のパン焼き方法との比較について詳しく見ていきます。

Emile Henryは高品質なセラミック製調理器具やベーキングウェアで知られており、Crown Bread Bakerも例外ではありません。フランス製で、ブルゴーニュ産の粘土から作られ、均一な熱分布と水分保持を約束します。しかし、はたしてその評判に応えているのでしょうか？私たちは、いくつかの職人風パンを焼いてテストしました。

デザインと作り

Emile Henry Crown Bread Bakerは、パン職人の王冠を思わせるドーム型の蓋を備えた、クラシックな丸い形が特徴です。熱特性に優れた高熱焼成のブルゴーニュ産セラミックで作られています。セラミックは、チェリー、フレーム、リコリスなど様々な色で釉薬がかけられており、どんなキッチンにも美しく調和します。このパン焼き器は直径約9インチ、高さ約4.5インチで、標準的な1〜2ポンドのパンに最適です。

蓋には小さな蒸気穴があり、焼成中に水分を逃がして、パリッとしたクラストを作り出します。本体と蓋の両方の取っ手は十分な大きさがあり、オーブンミトンを着けていても握りやすいです。特筆すべき機能は「ブレッド・クロッシュ」デザインです。パン焼き器を予熱し、その中に生地を入れて蓋をします。これにより、生地からの蒸気が閉じ込められ、つややかでパリッとしたクラストが生まれます。

• フランス製、ブルゴーニュ産粘土使用
• 複数のカラーバリエーション
• パリッとしたクラストのための蒸気穴付きドーム型蓋
• オーブン対応、500°F（260°C）まで

性能：職人風パンを焼く

Crown Bread Bakerをテストするために、古典的な捏ねない職人風パンのレシピを使用しました。450°Fのオーブンで30分間予熱した後、慎重に生地を入れ、蓋をしました。その結果、美しい焼き色のパンができ上がり、パリッとしたクラストと、きめの粗い中身が実現しました。セラミック素材が熱を均一に分散させ、焼きむらを防ぎ、一貫した焼き色を実現しました。

標準的なダッチオーブンと比較すると、Crown Bread Bakerはやや薄く、より繊細なクラストを生成し、それを好むパン職人もいます。蒸気の保持は優れており、パンは美しく膨らみました。また、掃除も簡単で、釉薬をかけたセラミックは、浸け置きして優しくこすれば、こびりついた焼き跡が簡単に落ちます。サワードウや全粒粉のパンも焼いてみましたが、どれも大成功でした。

• 焼く前にパン焼き器を30分間予熱する
• 移しやすくするためにクッキングシートを使用する
• パンを切る前に完全に冷ましてください

汎用性と他の用途

Crown Bread Bakerはパン用に設計されていますが、他の料理にも使用できます。キャセロールやコブラー、小さなローストも焼けます。ドーム型の蓋は、肉の煮込みやご飯を炊くのに理想的です。ただし、このパン焼き器はコンロでの使用は想定されておらず、オーブンと電子レンジのみ対応していることに注意してください。多目的なベーキングウェアを愛する方には、Emile Henryは The Right Dish レクタンギュラーベーカーも提供しており、ラザニアやロースト野菜に最適です。

パン焼きが初めての方には、Emile Henryの ドウカッターも役立つでしょう。これは、生地のスコアリングや成形に役立ちます。また、焼きたてのパンを保存するために、ソルトピッグがあれば、味付け用の塩を手元に置いておくのに便利です。

長所と短所

どんな製品にも言えることですが、Crown Bread Bakerにも長所と短所があります。簡単にまとめると以下の通りです。

• 長所：美しいデザイン、優れた保温性、パリッとしたクラストができる、掃除が簡単、フランス製。
• 短所：重い（約8ポンド）、予熱が必要、コンロ対応ではない、小さめのパンに限られる。

他のパン焼き器との比較

Crown Bread Bakerは、Le Creuset Bread OvenやBreadtopia Bread Clocheなどの他のセラミック製クロッシュと競合します。Le Creusetと比較すると、Emile Henryは軽量で手頃な価格ですが、Le Creusetの方が色の選択肢が豊富です。Breadtopiaの粘土製クロッシュは無釉で、より噛みごたえのあるクラストができますが、シーズニングが必要です。全体として、Emile Henryは性能と使いやすさのバランスに優れています。

長方形の形を好む方には、Emile Henryは Modern Classics レクタンギュラーベーカーも製造しており、パンや他の焼き菓子に使用できます。しかし、Crownのドーム型蓋は、特に職人風のパンに最適化されています。

最高の結果を得るためのヒント

Crown Bread Bakerを最大限に活用するには、次のヒントに従ってください：蓋をしたまま、パン焼き器を少なくとも30分間予熱します。よく粉をまぶしたバヌトンまたはボウルで生地を発酵させます。生地を移すときは、セラミックが非常に熱くなっているので、やけどをしないように注意してください。また、底に少しコーンミールやセモリナ粉をまぶすと、くっつきを防げます。最後に、パンをスライスする前にワイヤーラックの上で完全に冷まして、クラストを保ちます。

Emile Henry Crown Bread Bakerは、自宅で職人風のパンを焼くのが好きな人にとって素晴らしい投資です。セラミック構造により、均一な熱と蒸気の保持が実現し、パリッとしたクラストと柔らかい内部を持つプロ品質のパンが焼き上がります。予熱が必要で少し重いですが、その結果は努力する価値があります。パン焼きを次のレベルに引き上げる準備ができたら、Emile Henry Crown Bread Bakerをチェックして、今日から美味しい自家製パンを作り始めましょう。