ピザストーンをグリルで使える？安全上の注意と使い方のヒント

クイックアンサー

はい、ピザストーンをグリルで使用することは可能ですが、重要な安全手順を守る必要があります。ストーンを徐々に予熱し、直火を避け、急激な温度変化を避けてください。エミール・アンリのセラミックピザストーンのような高温対応のものを使用し、必ずグリルの熱源から離れた場所に置いてください。

グリルで焼くピザは、たまらないスモーキーな風味を楽しめますが、ピザストーンをグリルで使うには、単にグリルの上に置くだけでは不十分です。多くの家庭料理人は、特に熱衝撃で割れる可能性のあるセラミックストーンについて、安全性を疑問に思っています。良いニュースは、正しい技術を使えば、バーベキューでパリッとした生地と完璧に溶けたチーズを実現できるということです。

このガイドでは、安全の基本、ストーンの予熱方法と配置方法、避けるべきことを説明します。ガスグリルでも炭火グリルでも、これらのヒントを参考に、ストーンや料理を傷めずに最大限に活用しましょう。

ピザストーンをグリルで使っても安全ですか？

はい、ただしピザストーンが高温対応で、正しく扱う場合に限ります。エミール・アンリのようなセラミックストーンは、極端な温度に耐えられるように作られていますが、急激な温度変化には弱いです。メーカーの耐熱温度を必ず確認し、冷たいストーンを直火や強い熱にさらさないようにしてください。

グリルで使用する際は、ストーンをグリルグレートに置き、蓋を閉めた状態で徐々に予熱します。これにより、ストーンが均等に熱せられ、ひび割れのリスクが減ります。冷凍ピザを熱いストーンに直接置かないでください。また、表面を傷つける可能性のある金属製の調理器具の使用は避けてください。

• ストーンはグリルと一緒に予熱し、事前に予熱しないでください。
• ストーンを直火やバーナーから遠ざけてください。
• ピザを安全にストーンに移すには、 ピザピール を使用してください。

ガスグリルでピザストーンを予熱し、配置する方法

ガスグリルの場合、中強火（約500°F）に設定し、蓋を閉めた状態でストーンを少なくとも30分予熱します。これにより、パリッとした生地に適した温度にストーンが達します。ストーンをグリルグレートに置きますが、バーナーの直火からは遠ざけてください。グリルに複数のゾーンがある場合は、間接熱の上にストーンを置きます。

エミール・アンリの スムースピザストーン は、表面がシール加工されているため、臭いがつきにくく、食材がくっつきにくいので、グリルに最適です。グリルの熱にも耐えられ、オーブンでも使用できるので、調理の幅が広がります。

• 間接熱を使用して、熱ムラを防ぎます。
• グリルする前に、ストーンの耐熱温度を確認してください。
• 蓋を閉めたままにして、均一な熱を保ちます。

炭火グリルでピザを焼くためのヒント

炭火グリルは非常に高温になるため、温度管理が重要です。炭を片側に寄せ、ピザストーンを反対側に置いて間接熱で焼きます。これにより、ストーンの過熱やひび割れを防ぎます。ピザを入れる前に、ストーンを少なくとも30分予熱してください。

エミール・アンリの スクエアピザストーン は、従来のストーンよりも軽量で扱いやすいので、これに最適です。熱を素早く均一に伝えるので、グリルにぴったりです。ピザピールを使ってストーンにピザを移し、焦げないように定期的に生地を確認することを忘れないでください。

• 温度管理を良くするために、2ゾーンの火を使いましょう。
• 焼きムラを防ぐために、途中でピザを回転させてください。
• 熱を一定に保つために、蓋を頻繁に開けないようにしましょう。

グリルでピザストーンを使うときに避けるべきよくある間違い

最も大きな間違いの一つは、冷たいストーンを熱いグリルに置くことです。これは熱衝撃を引き起こし、ストーンが割れる可能性があります。必ずグリルと一緒にストーンを徐々に予熱してください。もう一つの間違いは、ストーンに小麦粉やコーンミールを使いすぎることです。これらは焦げて煙が出ることがあります。軽く振りかけるか、パーチメントペーパーを使用してください。

また、金属製のピザカッターをストーンに使用すると、表面に傷がつく可能性があるので避けてください。木製またはプラスチック製のカッターを使用してください。そして、熱いストーンを冷たい水に浸して洗浄しないでください。完全に冷めてから洗ってください。

• 冷凍ピザを熱いストーンに置かないでください。
• 急激な温度変化を避けてください。
• ストーンは冷めてから掃除してください。

診断：あなたのピザストーンはグリル対応ですか？

• 症状： ピザストーンがグリルで使用すると割れる。 これは通常、急激な温度変化による熱衝撃が原因で発生します。
• 考えられる原因： 冷たいストーンを熱いグリルに置く、または直火にさらす。 必ずストーンを徐々に予熱し、間接熱を使用してください。
• 修正措置： ストーンをグリルと一緒に少なくとも30分予熱し、直火を避け、急激な温度変化を避けてください。 ひび割れが生じた場合は、使用を中止し、新しいものと交換してください。
• 使用を中止するか、別のオプションを選ぶべき時： ストーンが高温対応でない場合や、損傷の兆候が見られる場合は、グリルで使用しないでください。専用のグリル用ストーンや、オーブン専用の方法を検討してください。 安全第一：疑わしい場合は、ストーンを交換してください。

グリル用におすすめのピザストーン

• スムースピザストーン： 当社のピザストーンは、高性能セラミック製のユニークな調理用ストーンです。黄金色でパリッとした生地のおいしいピザを作ることができ、伝統的なピザ窯で焼いたように完璧に調理されます。エミール・アンリのピザストーンをオーブンやグリルで使用して、レンガ窯で焼いたピザの美味しい結果を再現できます。シール加工された表面により、食材がくっつきにくく、臭いも残りません。このストーンはグリル用に特別に設計されているので、熱に耐えることを信頼できます。シール加工された表面は掃除が簡単で、風味が残るのを防ぎます。
• スクエアピザストーン： ピザ、パン、グリルに最適です。非常に耐久性の高い粘土で作られていますが、標準的なピザストーンよりもはるかに軽量です。非常に高い熱に耐え、温度を素早く均一に分散します。オーブン、グリル、ブロイラー、冷凍庫、食器洗い機に対応しています。フランス製。軽量で扱いやすいオプションをお探しなら、このスクエアストーンが最適です。グリルとベーキングの両方に使える汎用性があり、食器洗い機にも対応しているのでお手入れも簡単です。

グリルでピザストーンを使うと、自家製ピザのレベルが上がりますが、注意と配慮が必要です。徐々に予熱し、間接熱を使用し、高温対応のストーンを選ぶことで、機器を傷めずにパリッとしたスモーキーなピザを楽しむことができます。掃除の前にストーンを完全に冷まし、常に安全を最優先することを忘れないでください。