Emile Henry Crown Bread Baker Test: Artisanbrot zu Hause

Es gibt kaum etwas Schöneres, als wenn der Duft von frisch gebackenem Brot die Küche erfüllt. Doch um zu Hause eine knusprige Kruste und eine luftige Krume wie vom Bäcker zu erzielen, braucht man oft einen Bräter oder ein spezielles Backgerät. Hier kommt der Emile Henry Crown Bread Baker ins Spiel, ein Keramik-Brotbacktopf, der die dampfgespeisten Öfen professioneller Bäckereien nachahmen soll. In diesem Testbericht werden wir Design, Leistung und den Vergleich mit anderen Brotbackmethoden untersuchen.

Emile Henry ist bekannt für hochwertiges Keramikgeschirr und Backformen, und der Crown Bread Baker ist keine Ausnahme. Hergestellt in Frankreich aus Burgunder Ton, verspricht er eine gleichmäßige Hitzeverteilung und Feuchtigkeitsspeicherung. Aber hält er, was er verspricht? Wir haben ihn mit mehreren Laiben Kunstbrot getestet, um das herauszufinden.

Design und Verarbeitungsqualität

Der Emile Henry Crown Bread Baker hat eine klassische runde Form mit einem gewölbten Deckel, der an eine Bäcker-Krone erinnert. Er besteht aus hochgebranntem Burgunder Keramik, das für seine thermischen Eigenschaften bekannt ist. Das Keramik ist in verschiedenen Farben glasiert, darunter Cherry, Flame und Licorice, was ihn zu einer schönen Ergänzung für jede Küche macht. Der Backtopf hat einen Durchmesser von etwa 23 cm und ist etwa 11,5 cm hoch – perfekt für einen Standardlaib von 450 bis 900 g.

Der Deckel hat eine kleine Dampföffnung, die während des Backens Feuchtigkeit entweichen lässt und so für eine knusprige Kruste sorgt. Die Griffe an Boden und Deckel sind großzügig bemessen und auch mit Ofenhandschuhen gut zu greifen. Ein bemerkenswertes Merkmal ist das „Brot-Cloche“-Design: Sie heizen den Backtopf vor, legen den Teig hinein und bedecken ihn mit dem Deckel. So wird der Dampf des Teigs eingeschlossen, was zu einer glänzenden, knusprigen Kruste führt.

• Hergestellt in Frankreich aus Burgunder Ton
• In mehreren Farben erhältlich
• Gewölbter Deckel mit Dampföffnung für knusprige Kruste
• Ofenfest bis 260 °C (500 °F)

Leistung: Kunstbrot backen

Um den Crown Bread Baker zu testen, verwendeten wir ein klassisches No-Knead-Kunstbrot-Rezept. Nachdem wir den Backtopf 30 Minuten lang in einem auf 230 °C vorgeheizten Ofen vorgeheizt hatten, legten wir den Teig vorsichtig hinein und bedeckten ihn mit dem Deckel. Das Ergebnis war ein wunderschön gebräunter Laib mit knuspriger Kruste und offener Krume. Das Keramikmaterial verteilte die Hitze gleichmäßig, verhinderte heiße Stellen und sorgte für eine gleichmäßige Bräunung.

Im Vergleich zu einem normalen Bräter produzierte der Crown Bread Baker eine etwas dünnere, zartere Kruste, die manche Bäcker bevorzugen. Die Dampfspeicherung war ausgezeichnet, und das Brot ging wunderschön auf. Auch die Reinigung war ein Kinderspiel – die glasierte Keramik gibt angebrannte Rückstände nach dem Einweichen und sanftem Schrubben leicht frei. Wir haben auch Sauerteig- und Vollkornbrote gebacken, alle mit großem Erfolg.

• Backtopf vor dem Backen 30 Minuten lang vorheizen
• Backpapier verwenden, um den Teig leicht zu übertragen
• Brot vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen

Vielseitigkeit und andere Verwendungsmöglichkeiten

Obwohl der Crown Bread Baker für Brot konzipiert ist, kann er auch für andere Gerichte verwendet werden. Sie können Aufläufe, Cobbler oder sogar einen kleinen Braten darin backen. Der gewölbte Deckel macht ihn ideal zum Schmoren von Fleisch oder zum Garen von Reis. Beachten Sie jedoch, dass der Backtopf nicht für die Verwendung auf dem Herd geeignet ist – nur ofen- und mikrowellengeeignet. Für alle, die vielseitiges Backgeschirr lieben, bietet Emile Henry auch den The Right Dish Rechteck-Bräteran, der sich perfekt für Lasagne und Ofengemüse eignet.

Wenn Sie neu im Brotbacken sind, werden Sie auch den Emile Henry Teigschneiderzu schätzen wissen, der beim Einschneiden und Formen des Teigs hilft. Und um Ihr frisch gebackenes Brot aufzubewahren, kann ein Salzfass Ihr Salz zum Würzen griffbereit halten.

Vor- und Nachteile

Wie jedes Produkt hat auch der Crown Bread Baker seine Stärken und Schwächen. Hier eine kurze Zusammenfassung:

• Vorteile: Schönes Design, ausgezeichnete Wärmespeicherung, erzeugt knusprige Kruste, leicht zu reinigen, hergestellt in Frankreich.
• Nachteile: Schwer (ca. 3,6 kg), erfordert Vorheizen, nicht herdgeeignet, auf kleinere Brote beschränkt.

Vergleich mit anderen Brotbacktöpfen

Der Crown Bread Baker konkurriert mit anderen Keramik-Cloches wie dem Le Creuset Bread Oven und der Breadtopia Bread Cloche. Im Vergleich zu Le Creuset ist der Emile Henry leichter und erschwinglicher, aber Le Creuset bietet eine größere Farbauswahl. Die Ton-Cloche von Breadtopia ist unglasiert, was eine kauigere Kruste erzeugen kann, aber eine Einbrennen erfordert. Insgesamt bietet der Emile Henry eine gute Balance zwischen Leistung und Benutzerfreundlichkeit.

Für diejenigen, die eine rechteckige Form bevorzugen, stellt Emile Henry auch den Modern Classics Rechteck-Bräterher, der für Brot oder andere Backwaren verwendet werden kann. Der gewölbte Deckel des Crown ist jedoch speziell für Kunstbrote optimiert.

Tipps für beste Ergebnisse

Um das Beste aus Ihrem Crown Bread Baker herauszuholen, befolgen Sie diese Tipps: Heizen Sie den Backtopf immer mit Deckel mindestens 30 Minuten lang vor. Verwenden Sie einen gut bemehlten Gärkorb oder eine Schüssel, um Ihren Teig gehen zu lassen. Seien Sie beim Übertragen des Teigs vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen – das Keramik wird extrem heiß. Sie können auch etwas Maismehl oder Grieß auf den Boden des Backtopfs streuen, um ein Ankleben zu verhindern. Lassen Sie das Brot schließlich vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es anschneiden, um die Kruste zu erhalten.

Der Emile Henry Crown Bread Baker ist eine fantastische Investition für alle, die gerne zu Hause Kunstbrot backen. Seine Keramikkonstruktion sorgt für gleichmäßige Hitze und Dampfspeicherung, was zu Broten in Bäckerqualität mit knuspriger Kruste und weichem Inneren führt. Auch wenn er vorgeheizt werden muss und etwas schwer ist, sind die Ergebnisse die Mühe wert. Wenn Sie bereit sind, Ihr Brotbacken zu verbessern, schauen Sie sich den Emile Henry Crown Bread Baker an und beginnen Sie noch heute, köstliches hausgemachtes Brot zu backen.