Recenze pekárny Emile Henry Crown Bread Baker: Řemeslný chléb doma

Nic se nevyrovná vůni čerstvě upečeného chleba, která se line vaší kuchyní. Dosažení té pekařské kůrky a vzdušné střídky doma ale často vyžaduje litinový hrnec nebo speciální pečicí nádobu. Představujeme vám Emile Henry Crown Bread Baker, keramickou formu na chléb navrženou tak, aby napodobovala pece s párou z profesionálních pekáren. V této recenzi prozkoumáme její design, výkon a srovnání s jinými metodami pečení chleba.

Společnost Emile Henry je známá svým vysoce kvalitním keramickým nádobím a pečicím náčiním a Crown Bread Baker není výjimkou. Vyrobeno ve Francii z burgundské hlíny, slibuje rovnoměrné rozložení tepla a zadržování vlhkosti. Splňuje ale očekávání? Vyzkoušeli jsme ji s několika bochníky řemeslného chleba, abychom to zjistili.

Design a kvalita zpracování

Forma Emile Henry Crown Bread Baker má klasický kulatý tvar s klenutým víkem, které připomíná pekařskou korunu. Je vyrobena z vysoce pálené burgundské keramiky, známé svými tepelnými vlastnostmi. Keramika je glazovaná v různých barvách, včetně Cherry, Flame a Licorice, takže je krásným doplňkem každé kuchyně. Forma má průměr asi 23 cm a výšku 11,5 cm, ideální pro standardní bochník o hmotnosti 0,5–1 kg.

Víko má malý otvor pro únik páry, který umožňuje únik vlhkosti během pečení, čímž vytváří křupavou kůrku. Rukojeti na podstavci i víku jsou velkoryse dimenzované a snadno se uchopují, dokonce i s chňapkami. Jednou z pozoruhodných vlastností je design Bread Cloche: formu předehřejete, poté do ní vložíte těsto a přikryjete víkem. Tím se zachytí pára z těsta, což vede k lesklé, praskající kůrce.

• Vyrobeno ve Francii z burgundské hlíny
• Dostupné v několika barvách
• Klenuté víko s otvorem pro únik páry pro křupavou kůrku
• Vhodné do trouby do 260 °C (500 °F)

Výkon: Pečení řemeslného chleba

K otestování formy Crown Bread Baker jsme použili klasický recept na řemeslný chléb bez hnětení. Po předehřátí formy v troubě na 230 °C po dobu 30 minut jsme do ní opatrně vložili těsto a přikryli víkem. Výsledkem byl krásně opečený bochník s křupavou kůrkou a otevřenou střídkou. Keramický materiál rovnoměrně rozváděl teplo, čímž zabránil vzniku horkých míst a zajistil konzistentní zhnědnutí.

Ve srovnání s běžným litinovým hrncem vytvořila forma Crown Bread Baker o něco tenčí a jemnější kůrku, což někteří pekaři preferují. Zadržování páry bylo vynikající a chléb krásně vykynul. Čištění bylo také snadné – glazovaná keramika snadno uvolňuje připečené zbytky po namočení a jemném drhnutí. Zkoušeli jsme také péct kváskový a celozrnný chléb, vždy s velkým úspěchem.

• Předehřívejte formu 30 minut před pečením
• Použijte pečicí papír pro snadné přenesení
• Nechte chléb před krájením zcela vychladnout

Všestrannost a další použití

Ačkoli je forma Crown Bread Baker navržena pro chléb, lze ji použít i pro jiná jídla. Můžete v ní péct nákypy, drobenkové koláče nebo i malou pečeni. Klenuté víko je ideální pro dušení masa nebo vaření rýže. Mějte však na paměti, že forma není určena pro použití na sporáku – je vhodná pouze do trouby a mikrovlnné trouby. Pro ty, kteří milují víceúčelové pečicí nádobí, nabízí Emile Henry také The Right Dish Rectangular Baker, který je ideální pro lasagne a pečenou zeleninu.

Pokud s pečením chleba začínáte, oceníte také Dough Cutterod Emile Henry, který pomáhá s nařezáváním a tvarováním těsta. A pro skladování čerstvě upečeného chleba se hodí nádoba na sůl, která udrží vaši sůl po ruce pro dochucení.

Klady a zápory

Jako každý produkt má i Crown Bread Baker své silné a slabé stránky. Zde je rychlý přehled:

• Klady: Krásný design, vynikající zadržování tepla, vytváří křupavou kůrku, snadné čištění, vyrobeno ve Francii.
• Zápory: Těžká (asi 3,6 kg), vyžaduje předehřátí, není vhodná na sporák, omezena na menší bochníky.

Srovnání s jinými formami na chléb

Forma Crown Bread Baker konkuruje jiným keramickým poklopům, jako je Le Creuset Bread Oven a Breadtopia Bread Cloche. Ve srovnání s Le Creuset je Emile Henry lehčí a cenově dostupnější, ale Le Creuset nabízí širší výběr barev. Hliněný poklop Breadtopia je neglazovaný, což může vytvořit žvýkavější kůrku, ale vyžaduje sezónování. Celkově Emile Henry představuje skvělou rovnováhu mezi výkonem a snadným použitím.

Pro ty, kteří preferují obdélníkový tvar, Emile Henry také vyrábí Modern Classics Rectangular Baker, který lze použít na chléb i jiné pečivo. Klenuté víko formy Crown je však speciálně optimalizováno pro řemeslné bochníky.

Tipy pro nejlepší výsledky

Abyste z formy Crown Bread Baker vytěžili maximum, dodržujte tyto tipy: Vždy předehřívejte formu s nasazeným víkem alespoň 30 minut. Použijte dobře pomoučenou ošatku nebo mísu na kynutí těsta. Při přenášení těsta dávejte pozor, abyste se nespálili – keramika je extrémně horká. Na dno formy můžete také nasypat trochu kukuřičné mouky nebo krupice, aby se těsto nepřilepilo. Nakonec nechte chléb zcela vychladnout na mřížce před krájením, aby se zachovala kůrka.

Forma Emile Henry Crown Bread Baker je skvělou investicí pro každého, kdo miluje pečení řemeslného chleba doma. Její keramická konstrukce zajišťuje rovnoměrné teplo a zadržování páry, což vede k bochníkům v profesionální kvalitě s křupavou kůrkou a měkkým vnitřkem. I když vyžaduje předehřátí a je poněkud těžká, výsledky stojí za to. Pokud jste připraveni posunout své pečení chleba na vyšší úroveň, podívejte se na Emile Henry Crown Bread Baker a začněte vytvářet lahodný domácí chléb ještě dnes.