Můžete použít keramické nádobí na grilu? Bezpečnostní tipy a techniky

Rychlá odpověď

Ano, mnoho keramických zapékacích misek Emile Henry je vhodných na grilování, ale musíte zkontrolovat teplotní odolnost produktu a vyhnout se náhlým změnám teploty. Hledejte kousky označené jako vhodné do trouby, na gril a pod gril, jako je čtvercový kámen na pizzu nebo forma na pizzu Detroit / focacciu, a vždy je předehřívejte postupně, abyste zabránili prasknutí.

Zvládli jste troubu, ale teď chcete vzít svou keramickou zapékací mísu ven na gril. Je to skvělý nápad: keramika rovnoměrně rozvádí teplo, dobře drží teplotu a může dodat chlebu a pizzám nádhernou kůrku. Ale než položíte tuto nádobu nad plameny, musíte znát pravidla pro bezpečné používání keramického nádobí na grilu.

Klíčem je tepelný šok. Keramické nádobí je odolné, ale nemá rádo rychlé změny teploty. Položení studené nádoby přímo na horký gril může způsobit její prasknutí. V tomto článku vás provedeme základy bezpečnosti, na co se zaměřit u keramiky vhodné na gril a jak dosáhnout nejlepších výsledků, aniž byste zničili své oblíbené nádobí.

Co dělá keramické nádobí vhodným na gril?

Ne všechno keramické nádobí je stejné. Některé je určeno pouze do trouby, zatímco jiné vydrží intenzivní přímé teplo grilu. Klíčovými faktory jsou odolnost materiálu vůči tepelnému šoku a jeho maximální teplotní odolnost. Vysoce kvalitní keramika, jako je ta od Emile Henry, je vyrobena z odolné hlíny, která zvládne extrémní teplo, ale vždy byste měli před použitím na grilu ověřit konkrétní pokyny k produktu.

Hledejte na popisu produktu nebo obalu fráze jako „vhodné do trouby, na gril a pod gril“. To znamená, že výrobek byl testován, aby vydržel podmínky grilování, včetně vysokých teplot a přímého tepla. Pokud produkt výslovně neuvádí, že je vhodný na gril, je nejlepší předpokládat, že není, a nechat ho v troubě.

• Před grilováním zkontrolujte teplotní odolnost produktu a pokyny k použití.
• Nepokládejte studenou keramiku přímo na horký gril; nechte ji postupně zahřát.
• Pro nejlepší výsledky používejte keramické kousky, které jsou výslovně označeny jako vhodné na gril.

Jak bezpečně používat keramické nádobí na grilu

Pro bezpečné použití keramického nádobí na grilu postupujte podle těchto kroků. Nejprve předehřejte gril na požadovanou teplotu, ale nepokládejte keramickou nádobu na gril, dokud se zahřívá. Místo toho nechte gril dosáhnout cílové teploty a poté nádobu položte na rošt. Tím se sníží riziko tepelného šoku z náhlé změny teploty.

Zadruhé, vždy předehřívejte keramické nádobí postupně. Pokud začínáte s nádobím o pokojové teplotě, je to v pořádku, ale nikdy nedávejte studenou nebo chlazenou nádobu přímo na horký gril. Nechte nádobu asi 30 minut při pokojové teplotě před grilováním. Zatřetí se během vaření vyhněte drastickým změnám teploty, jako je přemístění nádoby z grilu na studený povrch nebo přidání studených tekutin do horké nádoby.

• Nejprve předehřejte gril, poté přidejte keramickou nádobu.
• Nechte studené nádobí dosáhnout pokojové teploty před grilováním.
• Používejte chňapky a pevnou stěrku, abyste se vyhnuli náhlým změnám teploty.

Nejlepší produkty Emile Henry pro grilování

Společnost Emile Henry nabízí několik produktů, které jsou ideální pro grilování. Čtvercový kámen na pizzu je všestranný kousek, který lze použít na pizzu, chléb a dokonce i grilování. Je vyroben z výjimečně odolné hlíny a vydrží extrémně vysoké teploty, takže je ideální pro venkovní vaření. Forma na pizzu Detroit / focacciu je další vynikající volbou, navržená tak, aby vytvořila křupavé a žvýkací kůrky, které jsou ideální na gril.

Při používání těchto produktů na grilu nezapomeňte je umístit na rošt a ne přímo nad plamen. Keramika bude rovnoměrně rozvádět teplo, což vám poskytne dokonale upečenou pizzu nebo chléb. Vždy používejte produkt podle určení a dodržujte pokyny výrobce pro nejlepší výsledky.

• Čtvercový kámen na pizzu: ideální na pizzu, chléb a grilování.
• Forma na pizzu Detroit / focacciu: ideální pro tlusté, křupavé kůrky.
• Vždy dodržujte konkrétní pokyny k použití produktu.

Diagnostika problémů s keramickým nádobím na grilu

• Příznak: Praskliny nebo zlomeniny po grilování: To se obvykle stane, když je studená nádoba umístěna na horký gril nebo když je nádoba vystavena náhlým změnám teploty. Vždy nejprve předehřejte gril a nechte nádobu dosáhnout pokojové teploty, než ji položíte na rošt.
• Příznak: Jídlo se přilepí na keramický povrch: K tomu může dojít, pokud keramika není správně předehřátá nebo pokud používáte příliš málo oleje. Keramické nádobí často potřebuje lehký nátěr olejem, aby se zabránilo přilepení. Před přidáním jídla potřete povrch trochou oleje a ujistěte se, že je nádoba plně předehřátá.
• Příznak: Nerovnoměrné pečení nebo připálení: To může být způsobeno umístěním nádoby přímo nad plamen místo na rošt grilu, nebo tím, že keramika nemá možnost se rovnoměrně zahřát. Umístěte keramiku na rošt a vyhněte se přímému kontaktu s plamenem. Pokud problém přetrvává, zkontrolujte rozložení teploty na vašem grilu.

Fakta o produktu: Keramika Emile Henry připravená na gril

• Čtvercový kámen na pizzu: Ideální na pizzu, chléb a grilování. Vyrobeno z výjimečně odolné hlíny, ale je mnohem lehčí než standardní kámen na pizzu. Vydrží extrémně vysoké teploty, rychle a rovnoměrně rozvádí teplo. Vhodné do trouby, na gril, pod gril, do mrazničky a do myčky na nádobí. Vyrobeno ve Francii. Tento kámen je výslovně označen jako vhodný na gril, takže jej můžete s jistotou použít na svém grilu. Jeho lehký design usnadňuje manipulaci a odolná hlína zajišťuje, že nepraskne při vysokých teplotách, pokud dodržíte správné předehřívání.
• Forma na pizzu Detroit / focacciu: Forma na pizzu ve stylu Detroit od Emile Henry vytvoří tento nechvalně známý detroitský styl pizzy raz dva. Detroitská pizza je obdélníková pizza s tlustou kůrkou, která je křupavá a žvýkací. Tradičně se zdobí sýrem Wisconsin brick cheese, který sahá až k okrajům a karamelizuje se na vysokých stranách těžké obdélníkové formy. Tato francouzská keramická forma o rozměrech 16 x 12,5 palce vytvoří dokonalou kůrku pizzy. Pokud milujete tlusté, křupavé kůrky, tato forma změní pravidla hry na grilu. Vysoké strany a těžká keramika pomáhají karamelizovat sýr a vytvářejí dokonalou texturu, a to vše při bezpečném použití venku.

Používání keramického nádobí na grilu může otevřít svět možností venkovního vaření, od křupavých pizz po řemeslné chleby. Výběrem kousků vhodných na gril, jako je čtvercový kámen na pizzu, a dodržováním správných technik předehřívání si můžete vychutnat lahodné výsledky bez poškození nádobí. Vždy zkontrolujte pokyny k produktu a v případě pochybností jej nechte v troubě.