Emile Henry Crown Broodpan Review: Ambachtelijk Brood Thuis

Er is niets dat lijkt op de geur van versgebakken brood die je keuken vult. Maar om thuis dat bakkerskwaliteit korstje en luchtige kruim te bereiken, heb je vaak een Dutch oven of een speciale broodoven nodig. Maak kennis met de Emile Henry Crown Bread Baker, een keramische broodoven die is ontworpen om de stoomovens van professionele bakkerijen na te bootsen. In deze review verkennen we het ontwerp, de prestaties en hoe het zich verhoudt tot andere broodbereidingsmethoden.

Emile Henry staat bekend om hoogwaardig keramisch kookgerei en bakgerei, en de Crown Bread Baker is daarop geen uitzondering. Gemaakt in Frankrijk van Bourgondische klei, belooft het een gelijkmatige warmteverdeling en vochtretentie. Maar maakt het de verwachtingen waar? We hebben het getest met verschillende broden van ambachtelijk brood om erachter te komen.

Ontwerp en bouwkwaliteit

De Emile Henry Crown Bread Baker heeft een klassieke ronde vorm met een gewelfd deksel dat doet denken aan een bakkerskroon. Het is gemaakt van hooggebakken Bourgondisch keramiek, dat bekend staat om zijn thermische eigenschappen. Het keramiek is geglazuurd in verschillende kleuren, waaronder Cherry, Flame en Licorice, waardoor het een prachtige toevoeging is aan elke keuken. De broodoven heeft een diameter van ongeveer 23 cm en is 11,5 cm hoog, perfect voor een standaard brood van 450 tot 900 gram.

Het deksel heeft een kleine stoomopening, waardoor vocht tijdens het bakken kan ontsnappen en een knapperige korst ontstaat. De handvatten op zowel de bodem als het deksel zijn royaal bemeten en gemakkelijk vast te pakken, zelfs met ovenwanten. Een opvallend kenmerk is het 'Bread Cloche'-ontwerp: je verwarmt de broodoven voor, plaatst het deeg erin en bedekt het met het deksel. Dit vangt stoom van het deeg op, wat resulteert in een glanzende, knapperige korst.

• Gemaakt in Frankrijk van Bourgondische klei
• Beschikbaar in meerdere kleuren
• Gewelfd deksel met stoomopening voor een knapperige korst
• Ovenbestendig tot 260°C (500°F)

Prestaties: Ambachtelijk brood bakken

Om de Crown Bread Baker te testen, gebruikten we een klassiek no-knead ambachtelijk broodrecept. Na het voorverwarmen van de broodoven in een oven van 230°C gedurende 30 minuten, plaatsten we voorzichtig het deeg erin en bedekten het met het deksel. Het resultaat was een prachtig gebruind brood met een knapperige korst en een open kruim. Het keramische materiaal verdeelde de warmte gelijkmatig, waardoor hete plekken werden voorkomen en een consistente bruining werd gegarandeerd.

Vergeleken met een standaard Dutch oven produceerde de Crown Bread Baker een iets dunnere, delicatere korst, wat sommige bakkers prefereren. De stoomretentie was uitstekend en het brood rees prachtig. Het schoonmaken was ook een fluitje van een cent: het geglazuurde keramiek laat aangekoekte resten gemakkelijk los na het weken en een zachte schrobbeurt. We probeerden ook zuurdesem en volkorenbroden te bakken, allemaal met groot succes.

• Verwarm de broodoven 30 minuten voor voordat je gaat bakken
• Gebruik bakpapier voor een gemakkelijke overdracht
• Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt

Veelzijdigheid en ander gebruik

Hoewel de Crown Bread Baker is ontworpen voor brood, kan het ook worden gebruikt voor andere gerechten. Je kunt ovenschotels, cobblers of zelfs een kleine braadstuk bakken. Het gewelfde deksel maakt het ideaal voor het stoven van vlees of het koken van rijst. Houd er echter rekening mee dat de broodoven niet geschikt is voor gebruik op het fornuis - alleen oven- en magnetronbestendig. Voor degenen die van multifunctioneel bakgerei houden, biedt Emile Henry ook de The Right Dish Rectangular Baker, die perfect is voor lasagne en geroosterde groenten.

Als je nieuw bent met brood bakken, kun je ook de Emile Henry Dough Cutter waarderen, die helpt bij het insnijden en vormen van deeg. En om je versgebakken brood te bewaren, kan een Salt Pig je zout binnen handbereik houden voor het kruiden.

Voor- en nadelen

Zoals elk product heeft de Crown Bread Baker zijn sterke en zwakke punten. Hier is een snelle samenvatting:

• Voordelen: Prachtig ontwerp, uitstekende warmte-retentie, produceert een knapperige korst, gemakkelijk schoon te maken, gemaakt in Frankrijk.
• Nadelen: Zwaar (ongeveer 3,6 kg), vereist voorverwarming, niet geschikt voor fornuis, beperkt tot kleinere broden.

Hoe het zich verhoudt tot andere broodovens

De Crown Bread Baker concurreert met andere keramische cloches zoals de Le Creuset Bread Oven en de Breadtopia Bread Cloche. Vergeleken met Le Creuset is de Emile Henry lichter en betaalbaarder, maar Le Creuset biedt een bredere kleurselectie. Breadtopia's kleicloche is ongeglazuurd, wat een taaier korstje kan produceren, maar vereist kruiden. Over het algemeen biedt de Emile Henry een goede balans tussen prestaties en gebruiksgemak.

Voor degenen die de voorkeur geven aan een rechthoekige vorm, maakt Emile Henry ook de Modern Classics Rectangular Baker, die kan worden gebruikt voor brood of andere baksels. Het gewelfde deksel van de Crown is echter specifiek geoptimaliseerd voor ambachtelijke broden.

Tips voor het beste resultaat

Om het meeste uit je Crown Bread Baker te halen, volg je deze tips: Verwarm de broodoven altijd voor met het deksel erop gedurende ten minste 30 minuten. Gebruik een goed bebloemde banneton of een kom om je deeg te laten rijzen. Wees voorzichtig bij het overbrengen van het deeg om jezelf niet te verbranden - het keramiek wordt extreem heet. Je kunt ook een beetje maïsmeel of griesmeel op de bodem van de broodoven strooien om plakken te voorkomen. Laat het brood ten slotte volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt om de korst te behouden.

De Emile Henry Crown Bread Baker is een fantastische investering voor iedereen die graag ambachtelijk brood thuis bakt. De keramische constructie zorgt voor gelijkmatige warmte en stoomretentie, wat resulteert in broden van professionele kwaliteit met een knapperige korst en een zachte binnenkant. Hoewel het voorverwarming vereist en een beetje zwaar is, zijn de resultaten de moeite meer dan waard. Als je klaar bent om je brood bakken naar een hoger niveau te tillen, bekijk dan de Emile Henry Crown Bread Baker en begin vandaag nog met het maken van heerlijk zelfgebakken brood.