オーブンに合ったピザストーンのサイズの選び方

クイックアンサー

適切なピザストーンのサイズを選ぶには、オーブンの内寸（幅、奥行き、高さ）を測り、空気の循環のために全周に少なくとも1インチのスペースを確保してください。ほとんどの家庭用オーブンには、直径約14〜16インチの円形ストーン、または約16×12インチの長方形ストーンが適しています。迷った場合は、空気の流れを妨げない、余裕を持って収まる小さめのストーンを選ぶのが良いでしょう。

自宅でサクサクのレストラン品質のピザを焼く準備ができたら、ピザストーンはゲームチェンジャーです。しかし、利用可能なサイズや形状が非常に多いため、オーブンやベーキングスタイルに合わないものを選ぶのは簡単です。このガイドでは、オーブンを正しく測定し、円形と長方形のストーンのどちらを選ぶかを決定するのに役立ちます。これにより、推測なしで最良の結果を得ることができます。

また、エミール・アンリのいくつかのオプション（インディビジュアルピザストーンや スクエアピザストーン）も見ていきます。サイズと形状がパフォーマンスにどのように影響するかを示すためです。この記事を読み終える頃には、ピザストーンを選ぶ際に何を探すべきか、何を避けるべきかを正確に理解できるでしょう。

ピザストーンにとってサイズが重要な理由

ピザストーンのサイズは、一度に焼けるピザの枚数だけでなく、それ以上に影響します。大きすぎるストーンはオーブン内の熱循環を妨げ、不均一な焼き上がりや予熱時間の延長につながる可能性があります。一方、小さすぎるストーンは作れるピザのサイズを制限し、16インチのピザが好きな人にはイライラするかもしれません。

ストーンの直径に加えて、厚さも役割を果たします。厚いストーンは熱をよりよく保持しますが、予熱に時間がかかり、重量も増えます。薄いストーンはより速く加熱されますが、同じサクサクのクラストが得られない場合があります。ストーンを選ぶときは、通常のピザのサイズと、予熱にどれだけ忍耐できるかを考慮してください。

ピザストーンのためにオーブンを測定する方法

買い物をする前に、巻尺を手に取り、オーブンの内部を確認してください。幅（左右）、奥行き（前後）、高さ（下部ラックからオーブン空洞の上部まで）を測定します。また、ラックと加熱要素の間の距離も記録してください。ストーンとピザのクリアランスが必要です。

経験則として、ストーンの全周に少なくとも1インチのスペースを残して、適切な空気循環を確保します。これにより、熱がストーンの周りを流れ、ホットスポットを防ぎます。小さめのオーブンの場合、12インチの円形ストーンまたは14×10インチの長方形ストーンが最適かもしれません。大きめのオーブンでは、16インチ以上まで対応できます。

円形 vs 長方形のピザストーン：長所と短所

円形のピザストーンは古典的な選択肢です。伝統的な丸いピザに最適で、ほとんどのオーブンラックに簡単に収まります。また、よりコンパクトで、保管が簡単です。ただし、デトロイト風やシチリア風などの長方形のピザを頻繁に焼く場合、円形のストーンでは表面積が足りないかもしれません。

長方形のストーンは、長方形のパイにより多くの使用可能なスペースを提供し、パン、フラットブレッド、さらには野菜のローストにも使用できます。小さめのオーブンに収めるのが少し難しい場合があり、奥行きを慎重に確認する必要があります。一部の長方形ストーンは、標準的なオーブンには長すぎるサイズがあるため、購入前に必ず測定してください。

人気のピザストーンサイズと対応するオーブン

ほとんどの家庭用ピザストーンは、いくつかの一般的なサイズ範囲に分類されます。小さなストーン（約10〜12インチ）は、個人用ピザや小さなオーブンに最適です。中程度のストーン（14〜15インチ）は最も汎用性が高く、標準的なオーブンに収まり、12〜14インチのピザに対応します。大きなストーン（16インチ以上）は、大きなピザや大きなオーブンに最適ですが、慎重な測定が必要です。

サイズを比較するときは、通常作るピザについて考えてください。1人か2人分を焼く場合は、小さめのストーンの方が早く加熱され、扱いやすいでしょう。頻繁にピザパーティーを開く場合は、大きめのストーンが余分なスペースの価値があるかもしれません。大きなストーンで小さなピザを作ることはいつでもできますが、小さなストーンで大きなピザを作ることはできないことを覚えておいてください。

ピザストーンを選ぶための決定ルール

• オーブンの内部を測定する： 巻尺を使用して、オーブン空洞の幅、奥行き、高さ、およびラックから加熱要素までの距離を取得します。買い物の前にこれらの数値を書き留めてください。 全周に少なくとも1インチのクリアランスがあるストーンは、適切な空気循環を保証します。
• 通常のピザサイズを考慮する： 通常、個人用ピザ（10〜12インチ）を焼く場合は、小さめの円形ストーンが効率的です。大きなピザ（14〜16インチ）の場合は、円形または長方形のより大きなストーンが必要になります。 現実的に作る最大のピザに対応できるストーンを選択してください。
• 形状の汎用性について考える： 円形のストーンは伝統的なピザに最適で、保管が簡単です。長方形のストーンは長方形のピザにより多くの表面積を提供し、パンやフラットブレッド用のベーキングストーンとしても使用できます。 さまざまなアイテムを焼く場合は、長方形のストーンの方が汎用性が高いかもしれません。
• オーブンのラックサイズを確認する： ストーンの直径が収まっても、ラックが狭い場合があります。実際のラックの幅と奥行きを測定して、驚きを避けてください。 ラックに対して幅が広すぎるストーンは危険であり、不均一な焼き上がりを引き起こす可能性があります。

エミール・アンリのピザストーンオプション

• インディビジュアルピザストーン、10インチ： エミール・アンリ独自のフレーム®セラミックで作られたインディビジュアルピザストーンは、プロ仕様のパフォーマンスを家庭のキッチンにもたらします。オーブンで焼く場合でも、グリルで焼く場合でも、この耐久性のあるストーンは、毎回均一に調理されたサクサクのクラストを提供します。べちゃっとした中心部も、推測もありません。10インチのこのストーンは、個人用サイズのピザや小さめのオーブンに最適です。コンパクトなサイズはすぐに加熱され、保管も簡単で、一人で焼く人やキッチンスペースが限られている人に最適です。
• スクエアピザストーン： ピザ、パン、グリルに最適です。非常に耐久性のある粘土で作られていますが、標準的なピザストーンよりもはるかに軽量です。非常に高い熱に耐え、温度をすばやく均一に分散します。オーブン、グリル、ブロイラー、冷凍庫、食器洗い機に対応。フランス製。正方形の形状は、長方形のピザや複数の小さなアイテムを同時に焼くためのより多くの表面積を提供します。その耐久性と高温耐性により、さまざまな調理方法に versatile ですが、オーブンの奥行きを確認して収まることを確認する必要があります。

最適なフィットを見つける

最適な人

• 標準的なオーブンを持ち、個人用から中サイズのピザ用の汎用性のあるストーンを求める家庭のベーカー
• 円形と長方形の両方のピザを焼き、両方に対応できる単一のストーンを求める人

向いていない人

• 非常に小さなオーブンや限られた収納スペースを持ち、すぐに加熱されるコンパクトなストーンが必要な人
• 大きな長方形のピザのみを焼き、オーブンラックの大部分を占めるストーンが必要な人

適切なピザストーンのサイズを選ぶことは、オーブンを測定し、好きなピザについて考え、料理スタイルに合った形状を決定することに帰着します。個人用パイ用のコンパクトな10インチのストーンを選ぶか、汎用性のためのより大きなスクエアストーンを選ぶかにかかわらず、鍵となるのは、安全に収まり、適切な熱循環を可能にすることです。これらのヒントで、完璧な自家製ピザへの道が開けるでしょう。