Recensione Emile Henry Crown Bread Baker: Pane Artigianale a Casa

Non c'è niente di paragonabile all'aroma del pane appena sfornato che riempie la cucina. Ma ottenere quella crosta da forno professionale e una mollica ariosa a casa spesso richiede una pentola olandese o una teglia speciale. Ecco il Emile Henry Crown Bread Baker, una teglia in ceramica progettata per imitare i forni a vapore delle panetterie professionali. In questa recensione, esploreremo il suo design, le prestazioni e come si confronta con altri metodi di cottura del pane.

Emile Henry è noto per pentole e teglie in ceramica di alta qualità, e il Crown Bread Baker non fa eccezione. Fatto in Francia con argilla di Borgogna, promette una distribuzione uniforme del calore e una ritenzione dell'umidità. Ma è all'altezza delle aspettative? Lo abbiamo messo alla prova con diverse pagnotte di pane artigianale per scoprirlo.

Design e qualità costruttiva

Il Emile Henry Crown Bread Baker ha una forma rotonda classica con un coperchio a cupola che ricorda la corona di un fornaio. È realizzato in ceramica di Borgogna ad alta cottura, nota per le sue proprietà termiche. La ceramica è smaltata in vari colori, tra cui Cherry, Flame e Licorice, rendendolo un bellissimo complemento per qualsiasi cucina. La teglia misura circa 23 cm di diametro e 11,5 cm di altezza, perfetta per una pagnotta standard da 450-900 grammi.

Il coperchio ha una piccola apertura per il vapore, che permette all'umidità di fuoriuscire durante la cottura, creando una crosta croccante. I manici sia sulla base che sul coperchio sono generosi e facili da impugnare, anche con i guanti da forno. Una caratteristica notevole è il design 'Cloche per il pane': preriscaldate la teglia, poi mettete l'impasto all'interno e copritelo con il coperchio. Questo intrappola il vapore dell'impasto, risultando in una crosta lucida e croccante.

• Fatto in Francia con argilla di Borgogna
• Disponibile in più colori
• Coperchio a cupola con apertura per il vapore per una crosta croccante
• Adatto al forno fino a 260°C (500°F)

Prestazioni: cottura del pane artigianale

Per testare il Crown Bread Baker, abbiamo usato una classica ricetta di pane artigianale senza impasto. Dopo aver preriscaldato la teglia in forno a 230°C per 30 minuti, abbiamo accuratamente posizionato l'impasto all'interno e coperto con il coperchio. Il risultato è stata una pagnotta ben dorata con crosta croccante e mollica aperta. Il materiale ceramico ha distribuito il calore in modo uniforme, prevenendo punti caldi e garantendo una doratura uniforme.

Rispetto a una pentola olandese standard, il Crown Bread Baker ha prodotto una crosta leggermente più sottile e delicata, che alcuni panettieri preferiscono. La ritenzione del vapore era eccellente e il pane è lievitato magnificamente. Anche la pulizia è stata facile: lo smalto ceramico rilascia facilmente i residui di cottura con un ammollo e una strofinata delicata. Abbiamo anche provato a cuocere pane a lievitazione naturale e pane integrale, con grande successo.

• Preriscaldate la teglia per 30 minuti prima della cottura
• Usate carta da forno per un trasferimento facile
• Lasciate raffreddare completamente il pane prima di tagliarlo

Versatilità e altri usi

Sebbene il Crown Bread Baker sia progettato per il pane, può essere utilizzato anche per altri piatti. Potete cuocere sformati, cobblers o anche un piccolo arrosto. Il coperchio a cupola lo rende ideale per brasare carne o cuocere il riso. Tuttavia, tenete presente che la teglia non è adatta all'uso su fornelli: è sicura solo per forno e microonde. Per chi ama le teglie multiuso, Emile Henry offre anche il The Right Dish Rectangular Baker, perfetto per lasagne e verdure arrosto.

Se siete alle prime armi con la panificazione, potreste apprezzare anche il Dough Cutterdi Emile Henry, che aiuta a incidere e modellare l'impasto. E per conservare il pane appena sfornato, una Salt Pig può tenere il sale a portata di mano per condire.

Pro e contro

Come ogni prodotto, il Crown Bread Baker ha i suoi punti di forza e di debolezza. Ecco un rapido riepilogo:

• Pro: design bellissimo, eccellente ritenzione del calore, produce una crosta croccante, facile da pulire, fatto in Francia.
• Contro: pesante (circa 3,6 kg), richiede preriscaldamento, non adatto ai fornelli, limitato a pagnotte più piccole.

Come si confronta con altre teglie per il pane

Il Crown Bread Baker compete con altre cloche in ceramica come il Le Creuset Bread Oven e il Breadtopia Bread Cloche. Rispetto a Le Creuset, l'Emile Henry è più leggero e più economico, ma Le Creuset offre una gamma di colori più ampia. La cloche in argilla di Breadtopia è non smaltata, il che può produrre una crosta più gommosa ma richiede stagionatura. Nel complesso, l'Emile Henry offre un ottimo equilibrio tra prestazioni e facilità d'uso.

Per chi preferisce una forma rettangolare, Emile Henry produce anche il Modern Classics Rectangular Baker, che può essere usato per il pane o altre preparazioni. Tuttavia, il coperchio a cupola del Crown è specificamente ottimizzato per pagnotte artigianali.

Consigli per ottenere i migliori risultati

Per ottenere il massimo dal vostro Crown Bread Baker, seguite questi consigli: preriscaldate sempre la teglia con il coperchio per almeno 30 minuti. Usate un banneton ben infarinato o una ciotola per la lievitazione. Quando trasferite l'impasto, fate attenzione a non scottarvi: la ceramica diventa estremamente calda. Potete anche cospargere un po' di farina di mais o semola sul fondo della teglia per evitare che si attacchi. Infine, lasciate raffreddare completamente il pane su una gratella prima di tagliarlo per mantenere la crosta.

Il Emile Henry Crown Bread Baker è un investimento fantastico per chiunque ami cuocere il pane artigianale a casa. La sua costruzione in ceramica garantisce calore uniforme e ritenzione del vapore, risultando in pagnotte di qualità professionale con crosta croccante e interno morbido. Sebbene richieda preriscaldamento e sia un po' pesante, i risultati valgono lo sforzo. Se siete pronti a elevare la vostra panificazione, date un'occhiata al Emile Henry Crown Bread Baker e iniziate a creare delizioso pane fatto in casa oggi stesso.