Jak čistit a pečovat o svou pizzovou kámen Emile Henry

Rychlá odpověď

Chcete-li vyčistit pizzový kámen Emile Henry, nechte jej zcela vychladnout, odstraňte zbytky jídla plastovou škrabkou a otřete vlhkým hadříkem. Vyhněte se mýdlu a namáčení ve vodě. Na odolné skvrny použijte pastu z jedlé sody. Občas ho naolejujte tenkou vrstvou oleje, abyste zachovali jeho nepřilnavý povrch.

Pizzový kámen je oblíbeným kuchyňským pomocníkem, který zajišťuje křupavou kůrku a rovnoměrné pečení. Abyste však svůj pizzový kámen Emile Henry udrželi v nejlepší kondici, je nezbytná správná péče. Na rozdíl od kovových plechů vyžadují keramické kameny zvláštní pozornost, aby nedošlo k prasknutí a aby se zachoval jejich porézní povrch.

V tomto průvodci vás provedeme osvědčenými postupy čištění a údržby vašeho pizzového kamene. Od každodenního čištění až po odstranění odolných skvrn a ošetření olejem se naučíte, jak prodloužit životnost vašeho kamene a zajistit, aby každá pizza byla dokonalá.

Proč na správné péči o váš pizzový kámen záleží

Pizzové kameny Emile Henry jsou vyrobeny z vysoce kvalitní keramiky, která absorbuje vlhkost a rovnoměrně distribuuje teplo. Tato porézní povaha vytváří žádoucí křupavou kůrku, ale také znamená, že kámen může absorbovat oleje a zbytky jídla, pokud není správně čištěn. Postupem času se mohou zbytky hromadit a ovlivňovat chuť i výkon.

Kromě toho je tepelný šok častou příčinou prasklin. Umístění studeného kamene do horké trouby nebo jeho opláchnutí studenou vodou, když je teplý, může způsobit jeho prasknutí. Dodržováním jednoduchých postupů péče se těmto problémům vyhnete a budete si kámen užívat po mnoho let.

• Před čištěním vždy nechte kámen zcela vychladnout.
• Nikdy nepoužívejte mýdlo, protože se může vsáknout do porézního povrchu a přidat nežádoucí příchutě.
• Vyhněte se náhlým změnám teploty, abyste předešli prasknutí.

Čištění pizzového kamene po každém použití

Po upečení nechte kámen vychladnout v troubě. Jakmile vychladne, použijte plastovou škrabku nebo tuhý nylonový kartáč k odstranění připečených zbytků jídla. U většiny nečistot postačí otření vlhkým hadříkem. V případě potřeby opláchněte malým množstvím vody a důkladně osušte.

Na mastná místa vytvořte pastu z jedlé sody a vody a jemně místo vydrhněte. Opláchněte a zcela osušte. Tato metoda odstraní skvrny bez poškození povrchu. Pamatujte, že kámen by měl být před uložením zcela suchý, aby se zabránilo vzniku plísní.

• Používejte speciální škrabku, abyste nepoškrábali povrch.
• Pokud použijete vodu, ujistěte se, že je kámen před dalším použitím zcela suchý.

Odstranění odolných skvrn a zápachu

Postupem času mohou oleje a jídlo zanechat na pizzovém kameni tmavé skvrny. Ty jsou kosmetické a neovlivňují výkon, ale pokud chcete povrch rozjasnit, dobře funguje pasta z jedlé sody. Naneste pastu, nechte několik minut působit, poté jemně vydrhněte a opláchněte.

Při přetrvávajícím zápachu posypte kámen jedlou sodou a nechte přes noc působit. Ráno ji setřete. Pokud kámen absorboval silné pachy, můžete jej také umístit do teplé trouby (200 °F) na hodinu, aby se pachy uvolnily. Před manipulací vždy nechte zcela vychladnout.

• Vyhněte se použití kovových škrabek nebo abrazivních houbiček, které by mohly poškrábat glazuru.
• Pokud skvrny přetrvávají, je bezpečné je nechat; neovlivní vaši pizzu.

Ošetření pizzového kamene olejem pro lepší výkon

Ošetření pizzového kamene olejem není povinné, ale může zlepšit jeho nepřilnavé vlastnosti a usnadnit čištění. Pro ošetření naneste na povrch kamene tenkou vrstvu rostlinného oleje nebo lněného oleje a pečte v troubě při 350 °F asi hodinu. Nechte vychladnout v troubě.

Tento proces vyplní póry a vytvoří ochrannou vrstvu. Vyhněte se však příliš častému ošetřování, protože přebytečný olej může být lepivý. Lehké ošetření každých pár měsíců je dostatečné. Vždy se ujistěte, že je olej bezpečný pro potraviny a nemá silnou chuť, která by se mohla přenést do jídla.

• Pomocí papírového ubrousku naneste velmi tenkou vrstvu oleje.
• Nepoužívejte máslo ani sádlo, protože by mohly žluknout.

Postup péče krok za krokem

1. Úplné vychladnutí: Po upečení nechte pizzový kámen v troubě postupně vychladnout. Nikdy jej nevyjímejte horký ani nepokládejte na studený povrch. Kontrolní bod: Kámen by měl být před manipulací na dotek chladný.
2. Odstraňte zbytky: Pomocí plastové škrabky nebo nylonového kartáče odstraňte připečené jídlo. Vyhněte se kovovým nástrojům, které by mohly poškrábat povrch. Kontrolní bod: Nepoužívejte mýdlo; voda a škrábání stačí.
3. Otřete a osušte: Otřete povrch vlhkým hadříkem. V případě potřeby opláchněte trochou vody a důkladně osušte. Před uložením se ujistěte, že je zcela suchý. Kontrolní bod: Aby se zabránilo plísním, neměla by zůstat žádná vlhkost.
4. Ošetřete skvrny: Na odolné skvrny naneste pastu z jedlé sody, jemně vydrhněte a opláchněte. Při zápachu posypte jedlou sodou a nechte přes noc působit. Kontrolní bod: Zbývající skvrny jsou neškodné a neovlivní pečení.
5. Občasné ošetření olejem: Každých pár měsíců naneste tenkou vrstvu rostlinného oleje a pečte při 350 °F po dobu jedné hodiny. Nechte vychladnout v troubě. Kontrolní bod: Vyhněte se nadměrnému ošetřování; stačí lehká vrstva.

Příslušenství k pizzovému kameni Emile Henry

• Lopata na pizzu: Vyrobeno z bukového dřeva v Itálii. Navrženo a vyrobeno na míru pro Emile Henry. Přizpůsobeno pizzovým kamenům Emile Henry pro dokonalé a snadné použití. Nezbytnost pro každého, kdo vlastní pizzový kámen Emile Henry! Použití dřevěné lopaty zabraňuje poškrábání pizzového kamene a usnadňuje přenášení pizz, čímž se snižuje riziko upuštění a prasknutí.

S těmito jednoduchými kroky péče bude váš pizzový kámen Emile Henry i nadále poskytovat dokonalé pizzy po mnoho let. Pamatujte, že jej nechte vychladnout, čistěte jemně a občas ošetřete olejem. Spojte jej s lopatou na pizzu Emile Henry pro bezproblémové pečení.