Můžete dát pizzový kámen na gril? Bezpečnost a tipy pro použití

Rychlá odpověď

Ano, na gril můžete umístit pizzový kámen, ale musíte dodržet klíčové bezpečnostní kroky. Kámen předehřívejte postupně, držte jej mimo přímé plameny a vyhněte se náhlým změnám teploty. Použijte kámen určený pro vysoké teploty, jako jsou keramické kameny Emile Henry, a vždy jej umístěte na chladnější část grilu.

Grilování pizzy dodává kouřovou chuť, která se jen těžko překonává, ale použití pizzového kamene na grilu vyžaduje víc než jen jeho položení na rošt. Mnoho domácích kuchařů si klade otázku, zda je to bezpečné, zejména u keramických kamenů, které mohou prasknout v důsledku tepelného šoku. Dobrá zpráva: se správnou technikou dosáhnete křupavé kůrky a dokonale rozteklého sýra přímo na vašem grilu.

V tomto průvodci se podíváme na základní bezpečnostní pravidla, jak kámen předehřát a umístit, a čemu se vyhnout. Ať už máte plynový nebo dřevěný gril, tyto tipy vám pomohou vytěžit z vašeho pizzového kamene maximum, aniž byste ho poškodili nebo zkazili večeři.

Je bezpečné používat pizzový kámen na grilu?

Ano, ale pouze pokud je váš pizzový kámen určen pro vysoké teploty a správně s ním zacházíte. Keramické kameny, jako jsou ty od Emile Henry, jsou vyrobeny tak, aby vydržely extrémní teploty, ale stále jsou náchylné k náhlým změnám teploty. Vždy zkontrolujte teplotní limit výrobce a vyhněte se vystavení studeného kamene přímým plamenům nebo intenzivnímu žáru.

Při grilování umístěte kámen na rošt a předehřívejte ho postupně se zavřeným víkem. To umožní kameni rovnoměrné zahřátí a snižuje riziko prasknutí. Nikdy nepokládejte zmrazenou pizzu přímo na horký kámen a vyhněte se kovovým nástrojům, které by mohly poškrábat povrch.

• Vždy předehřívejte kámen společně s grilem, ne předem.
• Držte kámen mimo přímé plameny nebo hořáky.
• Použijte lopatku na pizzu k bezpečnému přesunu pizzy na kámen.

Jak předehřát a umístit pizzový kámen na plynovém grilu

U plynového grilu nastavte středně vysokou teplotu (kolem 500 °F) a nechte kámen předehřívat alespoň 30 minut se zavřeným víkem. Tím zajistíte, že kámen dosáhne správné teploty pro křupavou kůrku. Umístěte kámen na rošt, ale držte jej mimo přímý plamen hořáků. Pokud má váš gril více zón, umístěte kámen nad nepřímé teplo.

Emile Henry hladký pizzový kámen je skvělou volbou pro grilování, protože jeho utěsněný povrch zabraňuje zápachu a usnadňuje uvolňování jídla. Zvládne teplo grilu a je také vhodný do trouby, což vám dává flexibilitu při vaření.

• Použijte nepřímé teplo, abyste předešli horkým místům.
• Před grilováním zkontrolujte teplotní limit kamene.
• Udržujte víko zavřené, aby bylo teplo rovnoměrné.

Tipy pro grilování pizzy na dřevěném grilu

Dřevěné grily se mohou velmi rozpálit, proto je důležité regulovat teplotu. Uspořádejte uhlíky na jednu stranu a pizzový kámen umístěte na opačnou stranu pro nepřímé teplo. Tím zabráníte přehřátí a prasknutí kamene. Kámen předehřívejte alespoň 30 minut před přidáním pizzy.

Emile Henry čtvercový pizzový kámen je pro to ideální, protože je lehčí než tradiční kameny, takže se s ním snadněji manipuluje. Rychle a rovnoměrně distribuuje teplo, což je pro grilování perfektní. Nezapomeňte použít lopatku na pizzu k přesunu pizzy na kámen a pravidelně kontrolujte kůrku, abyste ji nespálili.

• Použijte dvouzónový oheň pro lepší regulaci teploty.
• Otočte pizzu v polovině pečení pro rovnoměrné propečení.
• Vyhněte se častému zvedání víka, aby teplo zůstalo stabilní.

Časté chyby při používání pizzového kamene na grilu

Jednou z největších chyb je umístění studeného kamene na horký gril. To může způsobit tepelný šok a prasknutí kamene. Vždy předehřívejte kámen postupně s grilem. Další chybou je použití příliš mnoho mouky nebo kukuřičné mouky na kameni, která se může spálit a vytvářet kouř. Použijte lehký poprašek nebo pečicí papír.

Také se vyhněte použití kovových řezaček na pizzu na kameni, protože by mohly poškrábat povrch. Místo toho použijte dřevěnou nebo plastovou řezačku. A nikdy neponořujte horký kámen do studené vody kvůli čištění – nechte ho zcela vychladnout před mytím.

• Nikdy nepokládejte zmrazenou pizzu na horký kámen.
• Vyhněte se prudkým změnám teploty.
• Čistěte kámen až po jeho vychladnutí.

Diagnostika: Je váš pizzový kámen připraven na gril?

• Příznak: Váš pizzový kámen praská při použití na grilu. Obvykle to je způsobeno tepelným šokem z rychlých změn teploty.
• Pravděpodobná příčina: Umístění studeného kamene na horký gril nebo vystavení přímým plamenům. Vždy předehřívejte kámen postupně a používejte nepřímé teplo.
• Nápravné opatření: Předehřívejte kámen s grilem alespoň 30 minut, držte jej mimo přímé plameny a vyhněte se náhlým změnám teploty. Pokud se objeví praskliny, přestaňte kámen používat a vyměňte ho za nový.
• Kdy přestat nebo zvolit jinou možnost: Pokud váš kámen není určen pro vysoké teploty nebo vykazuje známky poškození, nepoužívejte ho na grilu. Zvažte speciální grilovací kámen nebo pouze troubu. Bezpečnost především: v případě pochybností kámen vyměňte.

Doporučené pizzové kameny pro grilování

• Hladký pizzový kámen: Náš pizzový kámen je jedinečný kámen na vaření vyrobený z vysoce výkonné keramiky. Umožňuje vám vytvořit lahodné pizzy se zlatavou, křupavou kůrkou; zajistí, že vaše pizza bude dokonale upečená, stejně jako v tradiční peci na pizzu. Znovu vytvořte lahodné výsledky pečení v cihlové peci s pizzovým kamenem Emile Henry v troubě nebo na grilu. Utěsněný povrch umožňuje snadné uvolnění a žádné zbytkové pachy. Tento kámen je speciálně navržen pro použití na grilu, takže mu můžete důvěřovat, že zvládne teplo. Utěsněný povrch usnadňuje čištění a zabraňuje přetrvávání chutí.
• Čtvercový pizzový kámen: Ideální pro pizzu, chléb a grilování. Vyroben z mimořádně odolné hlíny, ale je mnohem lehčí než standardní pizzový kámen. Odolává extrémně vysokým teplotám, rychle a rovnoměrně distribuuje teplo. Vhodný do trouby, na gril, pod gril, do mrazáku a do myčky na nádobí. Vyrobeno ve Francii. Pokud chcete lehčí variantu, se kterou se snadno manipuluje, tento čtvercový kámen je skvělou volbou. Je dostatečně univerzální pro grilování i pečení a je vhodný do myčky pro snadné čištění.

Použití pizzového kamene na grilu může pozvednout vaši domácí pizzu na vyšší úroveň, ale vyžaduje péči a pozornost. Postupným předehříváním, použitím nepřímého tepla a výběrem kamene určeného pro vysoké teploty si můžete vychutnat křupavou, kouřovou pizzu bez poškození vybavení. Nezapomeňte nechat kámen zcela vychladnout před čištěním a vždy upřednostňujte bezpečnost.