Vinägerkruka

En bra idé för äkta smaker. Äntligen är hemgjord vinäger tillbaka! Med en vinägerkruka anpassad för modern livsstil och inredning. Vinäger, men inte bara! Gör kombucha, kimchi med vatten... för nyfikna finns det massor av idéer för smaker att odla.

• Keramik
• Handgjord i Marcingy, Frankrike sedan 1850

Hemgjord vinäger smakar bättre än köpt vinäger och det är så enkelt att göra, särskilt om du har den charmiga, franska Emile Henry-vinägerkrukan. Krukan gör allt arbete med att återanvända överblivet vin till utsökt vinäger.

Processen är enkel. Vin, när det utsätts för syre, förvandlas långsamt till vinäger. Emile Henry-vinägerkrukan påskyndar denna process. Du häller helt enkelt ditt överblivna vin i vinägerkrukan och tillsätter sedan lite vinägermor, en bakterie som omvandlar alkoholen till vinäger. Du kan köpa vinägermor online eller i butiker för hembryggning eller vinframställning. Du kan också göra din egen mor. Se morreceptet i vår receptsektion. Du vill tillsätta lite vatten för att späda ut alkoholhalten. Vi föreslår att du tillsätter lika delar vin och vatten. Mor kommer att bilda en hinna på toppen av vinet och vattnet. Du bör låta mor vara ifred eftersom du inte vill störa filmen på toppen. Låt bara dess fermenteringsmagi verka.

Vänta två månader och sedan kan du börja smaka på din vinäger. Vinägerkrukan har en tapp på den nedre tredjedelen av krukan så att du kan smaka på vinägern utan att störa mor. Om vinägern inte är tillräckligt syrlig och fortfarande smakar för mycket vin, ge det ytterligare en vecka eller så. När du älskar smaken, sila vinägern och häll den i en karaff eller återvunnen vin- eller ölflaska med kork.

Och voila! Hantverksvinäger för att förhöja dina kulinariska skapelser (& imponera på dina middagsgäster!)