Pote de vinagre

Uma boa ideia para sabores autênticos. Finalmente, o vinagre caseiro está de volta! Com uma talha de vinagre adaptada ao estilo de vida contemporâneo e ao design de interiores. Vinagre, mas não só! Faça Kombucha, Kimchi com água... para mentes curiosas há muitas ideias de sabores para cultivar.

• Cerâmica
• Feito à mão em Marcingy, França desde 1850

O vinagre caseiro tem melhor sabor do que o vinagre comprado em loja e é tão fácil de fazer, especialmente se tiver a encantadora talha de vinagre francesa Emile Henry. A talha faz todo o trabalho de transformar o vinho sobrante em vinagre delicioso.

O processo é simples. O vinho, quando exposto ao oxigénio, transforma-se lentamente em vinagre. A talha de vinagre Emile Henry acelera este processo. Basta deitar o vinho sobrante na talha e adicionar um pouco de “mãe” de vinagre, uma bactéria que converte o álcool em vinagre. Pode comprar a “mãe” de vinagre online ou em lojas de fabrico caseiro de cerveja ou vinho. Também pode fazer a sua própria “mãe”. Veja a receita da mãe na nossa secção de receitas. Deverá adicionar um pouco de água para diluir o teor alcoólico. Sugerimos adicionar partes iguais de vinho e água. A “mãe” formará uma película no topo do vinho e da água. Deve deixar a mãe em paz, pois não quer perturbar a película no topo. Deixe-a simplesmente fazer a sua magia de fermentação.

Espere dois meses e depois pode começar a provar o seu vinagre. A talha de vinagre tem uma torneira no terço inferior da talha, para que possa provar o vinagre sem perturbar a mãe. Se o vinagre não estiver suficientemente ácido e ainda souber demasiado a vinho, espere mais uma semana ou assim. Quando gostar do sabor, coe o vinagre e deite-o numa galheta ou numa garrafa reciclada de vinho ou cerveja com rolha.

Et voilà! Vinagre artesanal para realçar as suas criações culinárias (e impressionar os seus convidados!)