Azijnpot

Een goed idee voor authentieke smaken. Eindelijk is zelfgemaakte azijn terug! Met een azijnpot die past bij de moderne levensstijl en het interieur. Azijn, maar niet alleen! Maak Kombucha, Kimchi met water... voor nieuwsgierige mensen zijn er genoeg ideeën om smaken te cultiveren.

• Keramiek
• Handgemaakt in Marcingy, Frankrijk sinds 1850

Zelfgemaakte azijn smaakt beter dan azijn uit de winkel en het is zo makkelijk te maken, vooral als je de charmante, Franse Emile Henry Azijnpot hebt. De pot doet al het werk om overgebleven wijn om te toveren tot heerlijke azijn.

Het proces is eenvoudig. Wijn, wanneer het wordt blootgesteld aan zuurstof, verandert langzaam in azijn. De Emile Henry Azijnpot versnelt dit proces. Je giet gewoon je overgebleven wijn in de azijnpot en voegt dan een beetje 'moeder' van azijn toe, een bacterie die de alcohol omzet in azijn. Je kunt de 'moeder' van azijn online kopen of bij winkels voor thuisbrouwen of wijnmaken. Je kunt ook je eigen 'moeder' maken. Zie het moederrecept in onze receptensectie. Je wilt wat water toevoegen om het alcoholgehalte te verdunnen. We raden aan om gelijke delen wijn en water toe te voegen. De 'moeder' zal een vlies vormen op de bovenkant van de wijn en het water. Je wilt de moeder met rust laten, want je wilt het vlies aan de bovenkant niet verstoren. Laat het gewoon zijn fermentatiemagie doen.

Wacht twee maanden en dan kun je beginnen met het proeven van je azijn. De azijnpot heeft een kraantje aan het onderste derde deel van de pot, zodat je de azijn kunt proeven zonder de moeder te verstoren. Als de azijn niet zuur genoeg is en nog te veel naar wijn smaakt, geef het dan nog een week of zo. Als je de smaak lekker vindt, zeef de azijn en giet het in een karaf of een gerecyclede wijn- of bierfles met een stop.

Et voila! Ambachtelijke azijn om je culinaire creaties te verbeteren (& pronken met je etentjes!)