식초 단지

정통 풍미를 위한 좋은 아이디어. 드디어 집에서 만든 식초가 돌아왔습니다! 현대적인 라이프스타일과 인테리어 디자인에 맞춘 식초 항아리와 함께하세요. 식초만을 위한 것이 아닙니다! 콤부차, 김치 워터 등을 만들어 보세요... 호기심 많은 분들을 위해 키울 수 있는 다양한 풍미 아이디어가 있습니다.

• 세라믹
• 1850년부터 프랑스 마르시니에서 수작업으로 제작

집에서 만든 식초는 상점에서 사는 식초보다 맛이 좋으며, 만들기도 매우 쉽습니다. 특히 매력적인 프랑스 에밀 앙리 식초 항아리가 있다면 더욱 그렇습니다. 이 항아리는 남은 와인을 맛있는 식초로 재탄생시키는 모든 작업을 해줍니다.

과정은 간단합니다. 와인은 산소에 노출되면 천천히 식초로 변합니다. 에밀 앙리 식초 항아리는 이 과정을 가속화합니다. 남은 와인을 식초 항아리에 붓고, 알코올을 식초로 전환하는 박테리아인 식초 '어머니'를 조금 추가하기만 하면 됩니다. '어머니'는 온라인이나 홈 브루잉 또는 와인 제조 상점에서 구입할 수 있습니다. 직접 '어머니'를 만들 수도 있습니다. '어머니' 레시피는 저희 레시피 섹션에서 확인하세요. 알코올 함량을 희석하기 위해 물을 추가해야 합니다. 와인과 물을 같은 비율로 추가하는 것이 좋습니다. '어머니'는 와인과 물 위에 막을 형성합니다. '어머니'를 방해하지 않도록 그대로 두는 것이 좋습니다. 위에 형성된 막을 건드리지 마세요. 발효의 마법이 일어나도록 그냥 두세요.

두 달을 기다린 후 식초 맛을 보기 시작할 수 있습니다. 식초 항아리에는 항아리 아래쪽 1/3 지점에 꼭지가 있어 '어머니'를 방해하지 않고 식초를 맛볼 수 있습니다. 식초가 충분히 시지 않고 여전히 와인 맛이 많이 난다면 일주일 정도 더 기다리세요. 맛이 마음에 들면 식초를 걸러서 식초병이나 마개가 있는 재활용 와인 또는 맥주 병에 붓습니다.

그리고 끝! 요리의 풍미를 높여줄 장인 정신이 담긴 식초 (그리고 저녁 손님들에게 자랑할 수 있는!)