Pot à vinaigre
Category: Ustensiles de cuisine
Une bonne idée pour des saveurs authentiques. Enfin, le vinaigre fait maison est de retour ! Avec un pot à vinaigre adapté au mode de vie contemporain et au design d'intérieur. Du vinaigre, mais pas seulement ! Préparez du kombucha, du kimchi avec de l'eau... pour les esprits curieux, il y a plein d'idées de saveurs à cultiver.
- Céramique
- Fabriqué à la main à Marcingy, en France, depuis 1850
Le vinaigre fait maison a meilleur goût que celui du commerce et il est si facile à préparer, surtout si vous avez le charmant pot à vinaigre français Emile Henry. Le pot fait tout le travail de transformation du vin restant en délicieux vinaigre.
Le processus est simple. Le vin, lorsqu'il est exposé à l'oxygène, se transforme lentement en vinaigre. Le pot à vinaigre Emile Henry accélère ce processus. Il vous suffit de verser votre vin restant dans le pot à vinaigre, puis d'ajouter un peu de « mère » de vinaigre, une bactérie qui convertit l'alcool en vinaigre. Vous pouvez acheter la « mère » de vinaigre en ligne ou dans les magasins de brassage maison ou de vinification. Vous pouvez également fabriquer votre propre « mère ». Voir la recette de la mère dans notre section recettes. Vous voudrez ajouter un peu d'eau pour diluer le taux d'alcool. Nous suggérons d'ajouter des parts égales de vin et d'eau. La « mère » formera une pellicule sur le dessus du vin et de l'eau. Vous voudrez laisser la mère tranquille car vous ne voulez pas perturber le film sur le dessus. Laissez simplement faire sa magie de fermentation.
Attendez deux mois, puis vous pouvez commencer à goûter votre vinaigre. Le pot à vinaigre est doté d'un robinet sur le tiers inférieur du pot afin que vous puissiez goûter le vinaigre sans déranger la mère. Si le vinaigre n'est pas assez acide et a encore trop le goût du vin, laissez-le encore une semaine environ. Lorsque vous aimez le goût, filtrez le vinaigre et versez-le dans une burette ou une bouteille de vin ou de bière recyclée avec un bouchon.
Et voilà ! Du vinaigre artisanal pour rehausser vos créations culinaires (et impressionner vos convives !)
