Näin valitset oikean pizzakiven koon uunillesi

Pikavastaus

Oikean pizzakiven koon valitsemiseksi mittaa uunin sisäleveys, -syvyys ja -korkeus, ja jätä vähintään 1 tuuma tilaa joka sivulle ilman kiertoa varten. Useimpiin kotiuuneihin sopii pyöreä kivi, jonka halkaisija on noin 14–16 tuumaa, tai suorakaiteen muotoinen kivi, joka on noin 16×12 tuumaa. Jos olet epävarma, pienempi kivi, joka mahtuu hyvin, on parempi kuin sellainen, joka tukkii ilmankierron.

Kun olet valmis leipomaan rapeaa, ravintolatason pizzaa kotona, pizzakivi on pelin muuttaja. Mutta koska saatavilla on niin monia kokoja ja muotoja, on helppo valita sellainen, joka ei sovi uuniisi tai leivontatyyliisi. Tämä opas auttaa sinua mittaamaan uunisi oikein ja päättämään pyöreän ja suorakaiteen muotoisen kiven välillä, jotta saat parhaat tulokset ilman arvailua.

Tarkastelemme myös muutamia Emile Henry -vaihtoehtoja, mukaan lukien Individual Pizza Stone ja Square Pizza Stone, osoittaaksemme, miten koko ja muoto vaikuttavat suorituskykyyn. Lopuksi tiedät tarkalleen, mitä etsiä—ja mitä välttää—kun valitset pizzakiveä.

Miksi koolla on merkitystä pizzakiville

Pizzakiven koko vaikuttaa muuhunkin kuin siihen, kuinka monta pizzaa voit leipoa kerralla. Liian suuri kivi voi estää lämmön kiertämisen uunissa, mikä johtaa epätasaiseen paistumiseen ja pidempiin esilämmitysaikoihin. Toisaalta liian pieni kivi rajoittaa pizzan kokoa, jonka voit tehdä, mikä voi olla turhauttavaa, jos rakastat 16 tuuman pizzaa.

Halkaisijan lisäksi myös kiven paksuus vaikuttaa. Paksummat kivet säilyttävät lämmön paremmin, mutta niiden esilämmitys kestää kauemmin ja ne ovat painavampia. Ohuemmat kivet lämpenevät nopeammin, mutta eivät välttämättä anna yhtä rapeaa pohjaa. Kun valitset kiveä, ota huomioon tyypillinen pizzakokosi ja kuinka kärsivällinen olet esilämmityksen kanssa.

Kuinka mitata uunisi pizzakiveä varten

Ennen ostoksia ota mittanauha ja tarkista uunin sisäosa. Mittaa leveys (vasemmalta oikealle), syvyys (edestä taakse) ja korkeus (alimmasta ritilästä uunin katon yläosaan). Huomioi myös etäisyys ritilän ja lämpövastuksen välillä, sillä tarvitset tilaa kivelle ja pizzallesi.

Hyvä nyrkkisääntö on jättää vähintään 1 tuuma tilaa kiven joka sivulle oikean ilmankierron varmistamiseksi. Tämä mahdollistaa lämmön kiertämisen kiven ympärillä ja estää kuumia kohtia. Jos sinulla on pienempi uuni, 12 tuuman pyöreä kivi tai 14×10 tuuman suorakaiteen muotoinen kivi saattaa olla paras vaihtoehto. Suurempiin uuneihin voit valita jopa 16 tuumaa tai enemmän.

Pyöreät vs. suorakaiteen muotoiset pizzakivet: plussat ja miinukset

Pyöreät pizzakivet ovat klassinen valinta. Ne sopivat hyvin perinteisiin pyöreisiin pizzoihin ja mahtuvat helposti useimmille uuniritilöille. Ne ovat myös yleensä kompakteja, joten niitä on helpompi säilyttää. Jos kuitenkin leivot usein suorakaiteen muotoisia pizzoja, kuten Detroit-tyylisiä tai sisilialaisia, pyöreä kivi ei välttämättä anna tarpeeksi pinta-alaa.

Suorakaiteen muotoiset kivet tarjoavat enemmän käyttötilaa suorakaiteen muotoisille pizzoille, ja niitä voidaan käyttää myös leivän, leipien tai jopa vihannesten paahtamiseen. Ne voivat olla hieman hankalampia sovittaa pienempiin uuneihin, ja sinun on tarkistettava syvyys huolellisesti. Jotkut suorakaiteen muotoiset kivet ovat liian pitkiä tavallisiin uuneihin, joten mittaa aina ennen ostamista.

Suosittuja pizzakiven kokoja ja mihin ne sopivat

Useimmat kotipizzakivet kuuluvat muutamaan yleiseen kokoluokkaan. Pienet kivet (noin 10–12 tuumaa) sopivat täydellisesti henkilökohtaisiin pizzoihin tai pieniin uuneihin. Keskikokoiset kivet (14–15 tuumaa) ovat monipuolisimpia, sopivat tavallisiin uuneihin ja käsittelevät 12–14 tuuman pizzaa. Suuret kivet (16 tuumaa ja yli) sopivat hyvin isoille pizzoille ja suurempiin uuneihin, mutta ne vaativat huolellista mittaamista.

Kokoja vertaillessasi mieti pizzaa, jonka yleensä teet. Jos leivot yhdelle tai kahdelle, pienempi kivi lämpenee nopeammin ja on helpompi käsitellä. Jos isännöit usein pizzailtoja, suurempi kivi saattaa olla ylimääräisen tilan arvoinen. Muista, että voit aina tehdä pienemmän pizzan isommalla kivellä, mutta et voi tehdä isoa pizzaa pienellä kivellä.

Päätössäännöt pizzakiven valintaan

• Mittaa uunin sisäosa: Käytä mittanauhaa saadaksesi uunin sisäosan leveyden, syvyyden ja korkeuden sekä etäisyyden ritilästä lämpövastukseen. Kirjoita nämä luvut ylös ennen ostoksia. Kivi, joka mahtuu vähintään 1 tuuman välyksellä joka sivulle, varmistaa oikean ilmankierron.
• Ota huomioon tyypillinen pizzakokosi: Jos leivot yleensä henkilökohtaisia pizzoja (10–12 tuumaa), pienempi pyöreä kivi on tehokas. Suuremmille pizzoille (14–16 tuumaa) tarvitset isomman kiven, joko pyöreän tai suorakaiteen muotoisen. Valitse kivi, joka mahtuu suurimpaan pizzaan, jonka realistisesti teet.
• Mieti muodon monipuolisuutta: Pyöreät kivet sopivat hyvin perinteisiin pizzoihin ja ovat helpompia säilyttää. Suorakaiteen muotoiset kivet tarjoavat enemmän pinta-alaa suorakaiteen muotoisille pizzoille ja voivat toimia myös leivän tai leipien leivontakivinä. Jos leivot monenlaisia tuotteita, suorakaiteen muotoinen kivi saattaa olla monipuolisempi.
• Tarkista uunin ritilän koko: Vaikka kiven halkaisija sopisi, ritilä saattaa olla kapeampi. Mittaa todellinen ritilän leveys ja syvyys välttääksesi yllätykset. Kivi, joka on liian leveä ritilälle, voi olla turvallisuusriski ja aiheuttaa epätasaista paistumista.

Emile Henry -pizzakivivaihtoehdot

• Individual Pizza Stone, 10": Valmistettu Emile Henryn omasta Flame®-keramiikasta, Individual Pizza Stone tuo ammattitason suorituskyvyn kotikeittiöösi. Olitpa sitten leipomassa uunissa tai grillaamassa, tämä kestävä kivi tuottaa tasaisesti kypsennetyt, rapeat pohjat joka kerta—ei vetisiä keskustoja, ei arvailua. 10 tuuman koko tekee tästä kivestä ihanteellisen henkilökohtaisen kokoisille pizzoille tai pienempiin uuneihin. Sen kompakti koko lämpenee nopeasti ja on helppo säilyttää, mikä tekee siitä loistavan valinnan yksin leipoville tai niille, joilla on rajoitetusti keittiötilaa.
• Square Pizza Stone: Ihanteellinen pizzaan, leipään ja grillaamiseen. Valmistettu erittäin kestävästä savesta, mutta on paljon kevyempi kuin tavallinen pizzakivi. Kestää erittäin korkeaa lämpöä ja jakaa lämmön nopeasti ja tasaisesti. Uuni-, grilli-, broileri-, pakastin- ja astianpesukoneen kestävä. Valmistettu Ranskassa. Neliön muoto tarjoaa enemmän pinta-alaa suorakaiteen muotoisille pizzoille tai useille pienille tuotteille kerralla. Sen kestävyys ja korkean lämmön sieto tekevät siitä monipuolisen erilaisiin ruoanlaittomenetelmiin, mutta sinun on tarkistettava uunin syvyys varmistaaksesi, että se mahtuu.

Oikean istuvuuden löytäminen

Paras

• Kotileipojille, joilla on tavallinen uuni ja jotka haluavat monipuolisen kiven henkilökohtaisista keskikokoisiin pizzoihin
• Niille, jotka leipovat sekä pyöreitä että suorakaiteen muotoisia pizzoja ja haluavat yhden kiven, joka hoitaa molemmat

Ei sovi

• Ihmisille, joilla on hyvin pieni uuni tai rajoitetusti säilytystilaa ja jotka tarvitsevat kompaktin kiven, joka lämpenee nopeasti
• Niille, jotka leipovat yksinomaan suuria suorakaiteen muotoisia pizzoja ja tarvitsevat kiven, joka vie suurimman osan uuniritilästä

Oikean pizzakiven koon valinta perustuu uunin mittaamiseen, rakastamiesi pizzoiden miettimiseen ja sen päättämiseen, mikä muoto sopii ruoanlaittotyyliisi. Valitsitpa sitten kompaktin 10 tuuman kiven henkilökohtaisiin pizzoihin tai suuremman neliön muotoisen kiven monipuolisuuden vuoksi, avain on varmistaa, että se mahtuu turvallisesti ja mahdollistaa oikean lämmönkierron. Näiden vinkkien avulla olet hyvällä matkalla täydelliseen kotitekoiseen pizzaan.