Eddikekrukke

En god idé for autentiske smage. Endelig er hjemmelavet eddike tilbage! Med en eddikekrukke, der er tilpasset moderne livsstil og indretning. Eddike, men ikke kun! Lav kombucha, kimchi med vand... for nysgerrige sjæle er der masser af ideer til smage, der kan dyrkes.

• Keramik
• Håndlavet i Marcingy, Frankrig siden 1850

Hjemmelavet eddike smager bedre end købt eddike, og det er så nemt at lave, især hvis du har den charmerende, franske Emile Henry eddikekrukke. Krukken gør alt arbejdet med at omdanne resterende vin til lækker eddike.

Processen er enkel. Vin, når den udsættes for ilt, bliver langsomt til eddike. Emile Henry eddikekrukken accelererer denne proces. Du hælder blot din resterende vin i eddikekrukken, og så tilsætter du lidt eddikemor, en bakterie, der omdanner alkoholen til eddike. Du kan købe eddikemoderen online eller i butikker, der sælger hjemmebrygning eller vinfremstilling. Du kan også lave din egen eddikemor. Se opskriften på eddikemor i vores opskriftssektion. Du vil gerne tilsætte lidt vand for at fortynde alkoholindholdet. Vi foreslår at tilsætte lige dele vin og vand. Eddikemoderen vil danne en hinde på toppen af vinen og vandet. Du skal lade moderen være i fred, fordi du ikke vil forstyrre filmen på toppen. Lad den bare udføre sin fermenteringsmagi.

Vent to måneder, og så kan du begynde at smage på din eddike. Eddikekrukken har en hane på den nederste tredjedel af krukken, så du kan smage eddiken uden at forstyrre moderen. Hvis eddiken ikke er syrlig nok og stadig smager for meget af vin, så giv den en uge eller mere. Når du elsker smagen, så si eddiken og hæld den på en karaffel eller en genbrugt vin- eller ølflaske med prop.

Og voila! Håndværkseddike til at forbedre dine kulinariske kreationer (& vise dig frem for dine middagsgæster!)