Ocetník
Category: Kuchyňské nádobí
Dobrý nápad pro autentické chutě. Konečně je zpět domácí ocet! S octovým hrncem přizpůsobeným modernímu životnímu stylu a interiérovému designu. Ocet, ale nejen to! Dělejte kombuchu, kimchi s vodou... pro zvědavé mysli existuje spousta nápadů na pěstování chutí.
- Keramika
- Ručně vyrobeno v Marcingy ve Francii od roku 1850
Domácí ocet chutná lépe než kupovaný a je velmi snadné ho vyrobit, zvláště pokud máte okouzlující francouzský hrnec na ocet Emile Henry. Hrnec udělá veškerou práci při přeměně zbytkového vína na lahodný ocet.
Postup je jednoduchý. Víno, když je vystaveno kyslíku, se pomalu mění na ocet. Hrnec na ocet Emile Henry tento proces urychluje. Stačí nalít zbytkové víno do hrnce na ocet a přidat trochu "matky" octa, bakterie, která přeměňuje alkohol na ocet. "Matku" octa si můžete koupit online nebo v obchodech s domácím vařením či výrobou vína. Můžete si také vyrobit vlastní "matku". Recept na matku najdete v naší sekci receptů. Budete chtít přidat trochu vody, abyste zředili obsah alkoholu. Doporučujeme přidat stejné díly vína a vody. "Matka" vytvoří na povrchu vína a vody blanku. Nechte matku být, protože nechcete narušit film na povrchu. Jen nechte působit její fermentační kouzlo.
Počkejte dva měsíce a pak můžete začít ochutnávat svůj ocet. Hrnec na ocet má kohoutek ve spodní třetině, takže můžete ochutnat ocet, aniž byste narušili matku. Pokud ocet není dostatečně kyselý a stále příliš chutná jako víno, dejte mu ještě asi týden. Když vám chuť vyhovuje, sceďte ocet a nalijte do džbánku nebo recyklované láhve od vína či piva se zátkou.
A je to! Řemeslný ocet pro vylepšení vašich kulinářských výtvorů (a předveďte se svým hostům!)
